商品カテゴリ一覧 > やっぱり和菓子 > 【京都から直送】本蕨餅8個入り本わらび粉と本和香糖を使用した本格派わらび餅
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2006-2007
KYO-NO PYONYA
All rights reserved |
手間と技をかけて・・・
薩摩の国（鹿児島）に自生する蕨の根を掘り起こして、石清水にて精製された天然の本わらび粉を使用。わらび粉は、秋になって、葉部が枯れたあと焼き払い、わらびの根を採取し、胴搗きによって、茎の澱粉を取り出します。水に漬け澱粉を取り出す作業を何度も繰り返したあと、澱粉を沈殿させます。白くなるまで何度も晒し、それを終えると細かくし乾燥させて完成です。しかし、現在わらび澱粉の生産量は製造者や、原料の根茎が減っているため年々減少しており、天然の本わらび粉は高級素材の一つになっています。
職人の手作りによって作られます。本わらび餅はその特有の食感からもわかるようにプルプルとしています。そのため扱いは難しく、スーパーなどで売られているわらび餅とは異なり、本わらび粉は特に職人の技が大きな決め手となります。色も白ではなく少し濁った茶色に近い色です。
沖縄の碧い海と珊瑚礁、そして太陽の恵みを受けて、栽培されたさとうきび。その原料糖のみを使用しました。乳白色の美しい色、さらさらと細かい粒子、そしてミネラル分。上品で柔らかな風味をお召し上がりいただけます。
食品標準成分（100g当たり）
エネルギー 392kcal ナトリウム 5.1mg
水分 1.2g カリウム 245mg
たんぱく質 0.3g カルシウム 42.6mg
炭水化物 97.8g マグネシウム 15.7mg
灰分 0.7g 糖度94.0
香ばしい「きな粉」 きな粉はなんといっても、香りや風味がとても良いので昔から愛されてきた“日本の味”です。その中でも「京風きな粉」と呼ばれている「黒須きな粉」を贅沢に使用。（箱の中には黒須きな粉が1袋別添えで付いています。）
きな粉は古くからの健康食！どれくらい昔からあったかと言えば奈良時代（710年〜７８４年）の本には「きな粉」という言葉があるそうです。なんと、約１３００年も日本人と付き合ってきたということ。しかも、きな粉はとても栄養価が高く消化も良い事から年配の方の健康食から若い女性のダイエット食品、そして子供たちのおやつへと幅広く注目されてきた「優良食品」です。
「イソフラボン」という今注目の栄養素が大豆関係の食品の中で１番多く含まれているのが「きな粉」なんです。